パン

カレーパン

フィリングから手作りしています。 とても簡単なのに本格的な味わいです。 隠し味はちょい足しスパイスなんです! こちらは7月のレッスンパンです。

コーンパン

コーンをたくさん混ぜ込みたくて、これでもかこれでもか と試行錯誤しながらやっと完成~。 生地がゆるいので成形は難しですが、本当に美味しい! 7月のレッスンのパンです。

ショコラシャポー

福岡県中間市 国産小麦なパン教室 おとなりです。 5月レッスンのパン【ショコラシャポー】です。 サクッとしたビス生地とチョコレートを包み込んで焼いています。 焼き立てはチョコレートがトロトロ熱々で 口の中をヤケドしないように気をつけましょう!

親子パン教室に向けて

福岡県中間市 国産小麦のパン教室 おとなりです。 親子パン教室に向けて、お友達のご家族に 参加して頂きました。 四年生とは思えないくらいしっかりとしていて、私の話も良く聞いてくれていました。とてもスムーズなレッスンでしたよ メロン皮と生地をくっ…

1つの生地から

福岡県中間市 国産小麦のパン教室 おとなりです。 今日は、親子パンレッスンに向けて、1つの生地から 色々な種類のパンを作りました。 私は、メロンパンが好きです💓

ヨーグルト入りバケット➁

ヨーグルト入りバケットの完成😆オーバナイト仕込みです。仕込み水の一部をヨーグルトにして、 加水85%にしてみた。成形下手くそだな😅 内層もボコボコ穴とはいきませんが、なかなかいいんじゃない? 香ばしい、何故かチーズのような香りがする〜きっと、ヨー…

ヨーグルト入りバケット①

乳酸菌がパン酵母の発酵に役立つのをしっていますか?パンと菌の関係。奥が深い🥸面白い🥸楽しい🥸ヨーグルトを使ってバケットを焼いてみようと思ってます。

クリスマスラッピング

レッスンで作ったクグロフは可愛くラッピングしてお待ち帰りです😊

塩パン

塩パンの試作🥐 前回は強力粉100%で作ったけど、今回は 30%ほど薄力粉を加えてみました。 100%はモチモチ感が強くて、それはそれで美味しいんだけど、少し薄力粉を加えるとサクッとした食感になって、ハムサンドにすると あう〰︎😍😍 この配合で決まり!

クグロフ

パネトーネマザー酵母を使ったクグロフ。今日は加水を多めにしてみました。いい感じ。

親子パン教室

クリスマスイベントに某保育園様とのコラボレッスンを企画していましたが 新型コロナ感染拡大もあり、中止になりました。 とても楽しみにしていたので残念ですが、レシピの考案など良い経験ができ、 これから、おとなりパン教室でも子供向けのレッスンを開催…

塩パンとパネトーネ酵母のクグロフ

粉はキタノカオリ使っています。 アルペンザルツとトリュフ塩をそれぞれにかけて 食べ比べしましょう! クリスマスにパネトーネ酵母のクグロフを作ります。 通常、パネトーネは円筒形の型に入れて焼きますが、今回は模様のかわいいクグロフ型で焼きます。 今…

焼き込み調理パン

11月のレッスンメニュー、焼き込み調理パン。 これでいきます! 以前お知らせしていたレッスンメニューが変更になります。 ”コロッケパン&オニオンチーズベイク”です。 オニオンチーズベイクにはたっぷりのオニオンスライスをトッピングしています。 黒コシ…

焼き込み調理パン

試作してるけど、なんか違う。 パンひとつひとつのボリュームがないというか、納得出来てないです💦 直前に変更するかもしれません🥺 11月レッスン予定の生徒様、ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します🤲

ミルクバターフランス

ソフトフランスに練乳たっぷりのミルクバタークリームをサンドしてみました。 ソフトフランスで作るミルクバターフランスは、歯切れが良く、ミルクバタークリームととろけるように混ざり合う、そんな食感を目指しています。

クリームチーズとウィンナーのパン

10月のレッスンメニューです。 クリームチーズと豚トロウィンナーを 全粒粉を配合した生地に包み焼き上げます。 生地が少し余るので、なんちゃってクアトロフォルマッチピザを作りましょう。 3種類のチーズをのせて焼き上げ、はちみつをたっぷりとかけて出来…

鳴門金時芋あんぱんとおさつブレット

10月のレッスンで作る、鳴門金時芋あんぱんとおさつブレットです。 何度も試作をして、納得のいく仕上がりになったと思います。 徳島県産の鳴門金時芋と十勝産のインゲン豆を使用した 優しい甘みの芋あんを使用しています。 おさつブレットにはサツマイモを…

レッスン練習会

9月からのレッスンに向けて、高校時代の同級生に生徒役になってもらい、模擬レッスンしましたー 頭の中では分かっていても実際やってみると、 グダグタ 捏ね上げ温度はかり忘れたり、焼成前の霧吹き忘れたり 自分は普通にベンチタイムとか、焼成とか当然の…

ブルーベリーブレット

ブルーベリーの実とシロップを練りこんだ生地にたっぷりとブルーベリーのジャム を巻き込んでやきました。 カットするとジャムが流れ落ちます。 以前、職場の方に差し上げたらとても喜んで頂いたパンです。 このパンを焼くと、その方の笑顔を思い出します。 …

朝食に・・・

サンドイッチが食べたくて、 久しぶりにホシノ酵母で食パンを焼きました。 次の日の朝食は、ハムサンドと卵サンド。 ミネストローネも添えました。 私の大好きな【パンとスープとネコ日和】は パンとスープだけというシンプルなメニューのみ。 そこに登場す…

シナモンレーズン食パン

やっぱり加水が多すぎて、成形がやりずらかったぁ~。 成形は、紐状に伸ばした2本の生地をツイストさせます。 この写真はシナモンレーズン、もう1本はアプリコットジャムを巻き込みました。 ジャム入り、美味しかったです。 写真を撮り忘れ、食べた後に気…

シナモンレーズン食パン

シナモンレーズン食パンを仕込みました。 自家製レーズン酵母、加水70%、粉ははるゆたかブレンドです。 少し生地に元気がないので、パンチを1回入ました。 どんな食パンが焼けるかな?!