パン

ヨーグルト入りバケット➁

ヨーグルト入りバケットの完成😆オーバナイト仕込みです。仕込み水の一部をヨーグルトにして、 加水85%にしてみた。成形下手くそだな😅 内層もボコボコ穴とはいきませんが、なかなかいいんじゃない? 香ばしい、何故かチーズのような香りがする〜きっと、ヨー…

ヨーグルト入りバケット

乳酸菌がパン酵母の発酵に役立つのをしっていますか?パンと菌の関係。奥が深い🥸面白い🥸楽しい🥸ヨーグルトを使ってバケットを焼いてみようと思ってます。

12月レッスン風景

12月のレッスンの様子です。 クグロフ生地の捏ねとたっぷりの漬け込みフルーツを生地に混ぜ込んでいく作業です。 16㎝のクグロフを持ち帰りですが、結構大きさがあるので、生徒様にも喜んでいただけました♪ 塩パンとラングドシャも美味しそうに出来まし…

12月レッスン風景

12月のレッスン風景です。今回で2回目のご受講ありがとうございますパン作りにとっても興味を持たれていて、質問も熱心にしてくれる生徒様ですウェルカムドリンクは、ホットレモネードです。レッスンの行程などを説明している時に、飲んで頂きましたよ 前日…

クリスマスラッピング

レッスンで作ったクグロフは可愛くラッピングしてお待ち帰りです😊

塩パン

塩パンの試作🥐 前回は強力粉100%で作ったけど、今回は 30%ほど薄力粉を加えてみました。 100%はモチモチ感が強くて、それはそれで美味しいんだけど、少し薄力粉を加えるとサクッとした食感になって、ハムサンドにすると あう〰︎😍😍 この配合で決まり!

親子パン教室

クリスマスイベントに某保育園様とのコラボレッスンを企画していましたが 新型コロナ感染拡大もあり、中止になりました。 とても楽しみにしていたので残念ですが、レシピの考案など良い経験ができ、 これから、おとなりパン教室でも子供向けのレッスンを開催…

塩パンとパネトーネ酵母のクグロフ

粉はキタノカオリ使っています。 アルペンザルツとトリュフ塩をそれぞれにかけて 食べ比べしましょう! クリスマスにパネトーネ酵母のクグロフを作ります。 通常、パネトーネは円筒形の型に入れて焼きますが、今回は模様のかわいいクグロフ型で焼きます。 今…

11月のレッスン風景

レッスン風景です。 今回のレッスンは、またまた高校の同級生が参加してくれました ありがたいです♬ 【コロッケパン・オニオンチーズベイク】 生地の捏ね、丸め、成形、普段からパンやお菓子を作っているNさん、 とても手際がいいです! Mさんは、今回で二…

11月のレッスン風景

11月レッスンの様子です。 【ミルククリームフランス】の仕上げの様子です。 ミルククリームは、バター、練乳、グラニュー糖をホイップしたものを 挟んでいます。 甘さ控えめなクリームなので、つい食べ過ぎてしまいます 【コロッケパン&オニオンチーズベイ…

焼き込み調理パン

11月のレッスンメニュー、焼き込み調理パン。 これでいきます! 以前お知らせしていたレッスンメニューが変更になります。 ”コロッケパン&オニオンチーズベイク”です。 オニオンチーズベイクにはたっぷりのオニオンスライスをトッピングしています。 黒コシ…

焼き込み調理パン

試作してるけど、なんか違う。 パンひとつひとつのボリュームがないというか、納得出来てないです💦 直前に変更するかもしれません🥺 11月レッスン予定の生徒様、ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します🤲

ミルクバターフランス

ソフトフランスに練乳たっぷりのミルクバタークリームをサンドしてみました。 ソフトフランスで作るミルクバターフランスは、歯切れが良く、ミルクバタークリームととろけるように混ざり合う、そんな食感を目指しています。

クリームチーズとウィンナーのパン

10月のレッスンメニューです。 クリームチーズと豚トロウィンナーを 全粒粉を配合した生地に包み焼き上げます。 生地が少し余るので、なんちゃってクアトロフォルマッチピザを作りましょう。 3種類のチーズをのせて焼き上げ、はちみつをたっぷりとかけて出来…

レッスン練習会

9月からのレッスンに向けて、高校時代の同級生に生徒役になってもらい、模擬レッスンしましたー 頭の中では分かっていても実際やってみると、 グダグタ 捏ね上げ温度はかり忘れたり、焼成前の霧吹き忘れたり 自分は普通にベンチタイムとか、焼成とか当然の…

ブルーベリーブレット

ブルーベリーの実とシロップを練りこんだ生地にたっぷりとブルーベリーのジャム を巻き込んでやきました。 カットするとジャムが流れ落ちます。 以前、職場の方に差し上げたらとても喜んで頂いたパンです。 このパンを焼くと、その方の笑顔を思い出します。 …

朝食に・・・

サンドイッチが食べたくて、 久しぶりにホシノ酵母で食パンを焼きました。 次の日の朝食は、ハムサンドと卵サンド。 ミネストローネも添えました。 私の大好きな【パンとスープとネコ日和】は パンとスープだけというシンプルなメニューのみ。 そこに登場す…

シナモンレーズン食パン

やっぱり加水が多すぎて、成形がやりずらかったぁ~。 成形は、紐状に伸ばした2本の生地をツイストさせます。 この写真はシナモンレーズン、もう1本はアプリコットジャムを巻き込みました。 ジャム入り、美味しかったです。 写真を撮り忘れ、食べた後に気…

シナモンレーズン食パン

シナモンレーズン食パンを仕込みました。 自家製レーズン酵母、加水70%、粉ははるゆたかブレンドです。 少し生地に元気がないので、パンチを1回入ました。 どんな食パンが焼けるかな?!